En este apartado vamos a dedicarle un pequeño espacio a la gastronomía, es decir, a la cocina

Receta de Deliciosos Garbanzos guisados Ingredientes para Deliciosos Garbanzos guisados: Garbanzos Cocidos 2 ajos 1 -2 hojas de laurel 1 cucharita pimentón dulce Cebolla 50 ml de aceite Tomate maduro 500 ml de agua 1 pastilla de caldo o sal Instrucciones: 1 Poner a calentar el aceite y freir los ajos pelados y enteros y una rebanada de pan del día anterior. 2 Cuando estén dorados retirar. Colocar en un mortero el ajo y el pan frito y machacar con un poco de sal.Añadir el pimentón y un poquito de agua y mezclar todo bien. Reservar 3 En la cacerola y en el aceite donde freimos los ajos pochar la cebolla y el pimiento cortado en trocitos unos 10 minutos. Añadimos el tomate y damos una vuelta 4 Añadir el agua,las pastillas de caldo, la hoja de laurel y cocer 15 minutos a fuego lento,añadir el machado del mortero y los garbanzos escurridos y cocer todo junto 5 minutos. 5 Rectificar de sal y servir Bacalao a la riojana Ingredientes 4 trozos de bacalao deshalado y limpio 500 gr de tomates 5 dientes de ajo 1 cebolla mediana Laurel Aceite de oliva Harina para rebozado 2 Pimientos rojos asados Sal y pimientón Procedimiento. Quitar la piel de los tomates y partirlos en trozos. En una sartén con aceite de oliva, freír los tomates, a fuego lento, hasta que éstos se reduzcan, aproximadamente 20 minutos. En otra sartén con aceite freír la cebolla, finamente picada, hasta que ésta esté dorada y pochada. Añadir el pimentón. Pasar los tomates por el pasapurés hasta obtener una textura de salsa espesa. Incorporar la cebolla pochada a los tomates triturados. Freír ambas cosas juntas unos minutos. Añadir a la salsa de tomate, los pimientos asados, mover bien. Por otro lado, en una sartén con aceite (la misma donde freímos la cebolla anteriormente), dorar el ajo cortado en láminas junto con un par de hojas de laurel. Reservar los ajos. Enharinar el bacalao (previamente deshalado), dorar en el mismo aceite de los ajos (tan sólo debe de quedar dorado, no deben de dejarlo demasiado tiempo ya que posteriormente se cocerá). Sacar el bacalao de la sartén y añadirlo a la salsa de tomate y pimientos. Posar por encima de éste, los ajos fritos y dejar cocer todo junto, durante 5 minutos (tapado). Si lo desean pueden decorar con unas tiras de pimientos asados por encima. Receta de Olla gitana Ingredientes (6 personas): 250 gr de garbanzos 2 patatas 250 gr de judías verdes 500 gr de calabaza 1 tomate 1 cebolla 1 pastilla para legumbres aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de pimentón picante hebras de azafrán 1 cucharada de hierbabuena seca picada Elaboración de la receta de Olla gitana: De víspera, pon los garbanzos a remojo en un bol con agua. Pon agua a calentar en la olla, añade los garbanzos escurridos, coloca la tapa y cuécelos durante 15 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Pasado este tiempo abre la olla. Pela las patatas, casca y añádelas. Pela, trocea la calabaza e incorpórala. Retira la punta y los hilos de las judías, trocea y añádelas. Coloca la tapa otra vez y cuece todo junto durante 5 minutos más a partir de que comience a salir el vapor. Pon a calentar un poco de aceite en una sartén. Pela la cebolla y el tomate, pica y agrégalos. Rehoga un poco e incorpora el pimentón, la hierbabuena y el azafrán. Añade las pastilla para legumbres desmenuzada y deja que todo se poche bien a fuego suave. Añade todo a la olla y mezcla bien. Cocina el conjunto a fuego suave durante 5-10 minutos más. Pon a punto de sal y sirve.